Når årstiderne skifter, ændrer smagen på tallerkenen sig med dem. I Holbæk og det omkringliggende Vestsjælland er der gode muligheder for at følge naturens rytme og finde friske, lokale råvarer – fra sprøde forårsgrøntsager til sensommerens bær og efterårets svampe. Her får du et overblik over sæsonens bedste råvarer og inspiration til, hvor du kan opleve dem tæt på.

Forår – grønne spirer og friske smage

Foråret markerer begyndelsen på en ny vækstsæson. I april og maj begynder de første danske grøntsager at dukke op: spæde asparges, rabarber, nye kartofler og friske krydderurter. Det er tiden, hvor du kan smage, at jorden vågner.

I Holbæk-området er der flere steder, hvor du kan finde lokale grøntsager direkte fra marken. Mange gårde og mindre producenter tilbyder gårdbutikker eller små boder langs landevejene, hvor du kan købe sæsonens første grønt. Du kan også besøge torvedage i Holbæk by, hvor lokale producenter ofte stiller op med friske varer.

Et godt tip er at tage en kurv med og lade dig inspirere af, hvad der er modent netop den uge – det er den bedste måde at få variation i køkkenet på.

Sommer – bær, frugt og friskfanget fisk

Sommeren er højsæson for farver og sødme. Jordbær, ærter, kirsebær og nye gulerødder fylder boderne, og i juli og august bugner frugtplantagerne af æbler og blommer. Langs Isefjorden og Holbæk Fjord kan du desuden finde friskfanget fisk – særligt fladfisk og sild, som er populære i de varme måneder.

Mange lokale frugtavlere tilbyder selvpluk, hvor du kan tage familien med ud og fylde kurvene med bær og frugt. Det er en hyggelig måde at kombinere udflugt og indkøb på, og børnene elsker at se, hvor maden kommer fra.

På de varme dage kan du også finde små isboder og caféer, der bruger lokale råvarer i deres produkter – fx is med bær fra nærområdet eller saft lavet på danske æbler.

Efterår – svampe, rodfrugter og æbler i overflod

Efteråret er den tid, hvor naturen giver allermest igen. Skovene omkring Holbæk, som fx i området ved Brorfelde og Tuse Næs, byder på gode muligheder for at finde spiselige svampe, når vejret bliver fugtigt. Husk dog altid at være sikker på, hvad du plukker – tag eventuelt en svampebog eller app med som hjælp.

På markerne er det nu tid for rodfrugter, kål og græskar. De kan købes i mange lokale gårdbutikker, og de holder sig længe, så du kan fylde forrådskammeret til vinteren. Æblerne er også på deres højeste – og mange steder kan du købe friskpresset most eller selv presse dine egne æbler, hvis du har en have med frugttræer.

Efteråret er desuden en god tid til at besøge lokale madmarkeder, hvor producenter viser sæsonens høst frem. Her kan du smage dig gennem alt fra honning og marmelade til friskbagt brød og lokale oste.

Læs også:

Sæsonens bedste råvarer – her kan du finde dem i Holbæk og omegn

Aktiviteter

Følg naturens rytme og gå på opdagelse i de bedste sæsonråvarer fra Holbæk og det vestsjællandske område. Få inspiration til, hvor du kan finde friske grøntsager, frugt, fisk og svampe – og hvordan du får mest ud af dem i køkkenet året rundt.

Løb med! Fællesskab og motivation i Holbæks løbeklubber

Aktiviteter

I Holbæk handler løb om mere end motion – det er et fællesskab, hvor motivation, natur og samvær går hånd i hånd. Uanset om du er nybegynder eller erfaren løber, finder du her inspiration til at blive en del af byens løbekultur.

Efterår i farver: Oplev naturens skift på de smukkeste vandreruter i Holbæk

Aktiviteter

Når bladene skifter farve, og luften bliver frisk, byder Holbæk på nogle af Sjællands smukkeste vandreruter. Få inspiration til ruter, udstyr og oplevelser, der gør din efterårsvandring både stemningsfuld og mindeværdig.

Sjov for hele familien – oplevelser og aktiviteter i Holbæk by og opland

Aktiviteter

Holbæk by og opland byder på et væld af oplevelser for både børn og voksne. Uanset om I søger sjove familieaktiviteter, naturoplevelser ved fjorden eller kulturelle indslag i byen, finder I masser af muligheder for at skabe gode minder sammen – året rundt.

Vinter – ro, rødder og varme retter

Selvom vinteren kan virke fattig på friske råvarer, er der stadig meget at hente. Kål, kartofler, løg og rødbeder er klassiske vintergrøntsager, der trives i kulden. De kan kombineres i varme supper, ovnretter og salater, der giver energi i de mørke måneder.

I Holbæk og omegn er der flere steder, hvor du kan købe vintergrønt direkte fra producenter, der opbevarer deres afgrøder i jordkuler eller kølerum. Det betyder, at du stadig kan få lokale råvarer, selv når sneen falder.

Vinteren er også en god tid til at udforske lokale specialiteter som honning, syltede grøntsager og tørrede urter – produkter, der forlænger smagen af sommer og efterår.

Sådan får du mest ud af sæsonens råvarer

At spise efter sæsonen handler ikke kun om smag, men også om bæredygtighed. Når du vælger lokale råvarer, støtter du producenter i dit nærområde og mindsker transporten af mad. Samtidig får du friskere produkter, der ofte har mere smag og næring.

Et par enkle råd kan hjælpe dig i gang:

• Kig efter skilte med “lokalt dyrket” eller “fra egen avl” i gårdbutikker og på markeder.
• Planlæg dine måltider efter, hvad der er i sæson – det gør madlavningen både billigere og mere varieret.
• Tag børnene med ud og lad dem opleve, hvordan grøntsager og frugt bliver til. Det giver en naturlig forståelse for madens vej fra jord til bord.

Holbæk og omegn byder på et rigt landskab af marker, skove og fjord – og det afspejles i de råvarer, du kan finde året rundt. Uanset om du handler på torvet, besøger en gårdbutik eller selv plukker frugt, er der altid mulighed for at smage årstiden.